Очистить рыбу, вымыть, нарезать на порционные кусочки, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон (обжарить быстро! на сильном огне, чтоб не разваливалась).

Добавить нашинкованный лук, чеснок, перец, воду, красное вино и тушить при закрытой крышке.

При подаче посыпать зеленью,

На гарнир подать отварной картофель.