1. Приготовить квас согласно инструкции (если вы приобрели в супермаркете концентрат, либо готовите квас самостоятельно)
   
2. Сварить картофель, варим его в мундире, заливая холодной водой. Кстати: при варке картошки в мундире, в ней сохраняется наибольшее количество  полезных для организма веществ, в частности не разрушается витамин С.
   
3. Сварить яйца
   
4. Сварить мясо. Кидать его нужно в нашем случае в кипящую воду, потому, что наша цель - сварить мясо, а не сварить бульон, и если мы кидаем мясо в кипящую воду, белки у стенок мяса моментально свертываются и не дают полезным веществам перейти в бульон. Таким образом мясо получается очень вкусным и очень сочным, и все полезные вещества остались в нем. Если бы мы варили именно бульон - кидали бы мясо в холодную воду.
   
5. Зелень нарезать, редиску нарезать
6. Все, что варили - тоже остудить и нарезать.
7. Все перемешать в кастрюре и посолить. 
8. Выкладывать окрошку из кастрюли в тарелки, заливать квасом и подавать со сметаной.
9. Приятного аппетита.

Окрошка холодный суп. Даже название говорит о сути блюда (накрошить). Первоначально ее готовили на руси из редьки, кстати и сегодня белой редькой можно заменить редиску. Мясо в окрошке могло сочетаться: например свинина и индюк.

Окрошка - исконно русское блюдо, хотя у нее и есть родственники в традиционных кухнях Индии (на бульоне, с йогуртом и приправами), в Узбекистане (Чалоп), в Белоруссии (Холодник), Болгарии (Таратор с грецкими орехами), Испании (Гаспаччо с помидорами)...

Вы можете вместо мяса взять и колбасу, но мне кажется, что с мясом, все-таки вкуснее.

Окрошку можно готовить и на кефире вместо кваса, для этого в каждую тарелку наливаем немного кефира и немного воды (если без воды, получится очень уж густо).

Целая кастрюля


Перемешиваем


Добавляем в тарелки сметану


Все это будет стоять у меня в холодильнике раздельно и накладываться в тарелки когда надо.


Все ингредиенты перемешиваем


Нарезаем мясо, картошку, яйца


Нарезаем зелень и редиску


Все необходимые ингредиенты


Покупная закваска для кваса. Готовится сутки.


Окрошка на квасе