Шашлык из овощей готовится очень просто.

1. Все овощи моем
2. У перцев вырезаем сердцевину с семенами, моем
3. Баклажаны режем на цилиндрики, перчим, солим и оставляем на некоторое время - маринуем. Заметьте мы маринуем в черном молотом перце именно баклажаны и ничего другое (ни перцы, ни помидоры этой процедуре не подвергаются)
4. Все одеваем на шампуры
   
5. Жарим на мангале.

А теперь, когда овощи готовы, есть два различных варианта развития дальнейших событий: овощной шашлык можно подать целиком, а можно в виде салата.

1 СПОСОБ - ОВОЩНОЙ ШАШЛЫК В ВИДЕ САЛАТА

Для этого мы наши готовые овощи мелко нарезаем (они в процессе будут истекать соком, этот сок тоже можно в салат добавить). Добавить измельченный чеснок, и измельченную зелень (петрушку, укроп... можно кинзу). Все перемешать и выложить в салатницу. Возни с ним конечно много... но зато получается очень вкусно. Как говорит моя подруга Ксюха, когда парится, нарезая овощной шашлык: "Это того стоит".

2 СПОСОБ - ОВОЩНОЙ ШАШЛЫК "ЦЕЛЬНОКУСКОВОЙ"

Второй способ проще. Мы не паримся, а подаем овощной шашлык как есть - ничего не нарезая. :)))))