Шоколадный мусс Джейми Оливер

Добавлен: Наташа Клаус

Время приготовления

0 (часов), 30 (минут)

Оценка

4,8

Проголосовало

4

Рецепт

Я видела этот простой рецепт десерта в исполнении многих поваров, но первым мне его показал именно Джейми Оливер в своей передаче "Обед за 30 минут". 

  1. Поломайте шоколад на кусочки, положите в стеклянную или керамическую посуду и растопите на водяной бане, слегка шоколад посолив.
  2. Сахар взбейте с яйцами до полного растворения сахара. Вместо сахара лучше брать сахарную пудру, но у меня был сахар, поэтому процесс у меня занял больше времени. Быстрее было бы наверно разбить сахар в сахарную пудру с кофемолке...
  3. Взбейте сливки в устойчивую крепкую пену
  4. Аккуратно специальной силиконовой или деревянной мешалкой смешайте все три субстанции: растопленный шоколад, взбитые сливки и взбитые с сахаром яйца. Не используйте миксер, это смешивание - ручная работа, нам нужно, чтобы воздушные пузырьки не исчезли из наших взбитых сливок. И еще один важный совет: дайте шоколаду немного остыть, он не должен быть очень горячим. Все ингредиенты во время этого финального смешивания должны быть примерно одной температуры, иначе мы можем утратить "Воздушность" шоколадного мусса.
  5. Все смешано - разливаем по креманками или стаканчикам и ставим в холодильник на 30 минут или на ночь. Можно вообще-то есть уже сейчас, но все-таки лучше охладить - будет еще вкуснее.  

Советы для начинающих:

Водяная баня - это когда мы ставим посуду с шоколадом сверху на кастрюльку, в которой кипит вода. Пар нагревает дно посудины - шоколад потихоньку тает. Кипящая вода ни в коем случае не должна соприкосаться с посудой с шоколадом.

Сливки для взбивания обязательно должны быть жирные 33% - 35%. Не 10%! Обратите на это внимание. Я когда-то (7 лет назад) пыталась взбить 10-ти процентные сливки - это совершенно невозможно! :))))

Они очень густые, когда еще не взбитые - льются густой тягучей струей, и очень дорогие по-сравнению с обычными сливками. Купить их можно в любом супермаркете.

Процесс взбивания Вам понадобится именно миксер, без него вряд ли что-то получится, погружной блендер и ножи комбайна тут не помошники. Если вы не спешите, лучше белки взбить отдельно в устойчивую пену, а желтки с сахарной пудрой отдельно. 

Если готовите этот десерт впервые - сделайте пол-порции - возьмите одну плитку шоколада, одно яйцо и вполовину меньше сахара и сливок. Ибо этот мусс очень сладкий, очень жирный и много его не съешь.

И последнее: наверно неправильно было называть этот десерт "Джейми Оливер", ибо это классика и Джейми Оливер его не изобретал, но раз уж я его увидела впервые именно в его исполнени... А вообще он не зря выбрал именно этот рецепт для своей передачи, ибо готовится он действительно очень просто и очень быстро. Даже с сахаром вместо сахарной пудры, даже взбивая и белки и желтки вместе а не раздельно... все равно не получиться он не может. Результат такой воздушный, такой удивительно вкусный - всем понравился этот мусс, я буду его готовить еще раз, на праздники, буду добавлять в него фрукты и орехи.

Приятного аппетита!

Все фотографии рецепта

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Разливаем мусс в формы и креманки
Разливаем мусс в формы и креманки

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Аккуратно лопаточкой все смешиваем
Аккуратно лопаточкой все смешиваем

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Все ингредиенты готовы к смешиванию
Все ингредиенты готовы к смешиванию

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Растопленный шоколад
Растопленный шоколад

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Взбитые сливки
Взбитые сливки

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Сливки для взбивания
Сливки для взбивания

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Взбиваем яйца с сахаром
Взбиваем яйца с сахаром

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Растопить шоколад на водяной бане
Растопить шоколад на водяной бане

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Шоколад, сливки для взбивания, яйца и сахар
Шоколад, сливки для взбивания, яйца и сахар

Шоколадный мусс Джейми Оливер. Шоколадный мусс Джейми Оливер
Шоколадный мусс Джейми Оливер

Советы автора


Еще фотографии этого рецепта:

Шоколадный мусс Джейми Оливер - Разливаем мусс в формы и креманки Шоколадный мусс Джейми Оливер - Аккуратно лопаточкой все смешиваем Шоколадный мусс Джейми Оливер - Все ингредиенты готовы к смешиванию Шоколадный мусс Джейми Оливер - Растопленный шоколад Шоколадный мусс Джейми Оливер - Взбитые сливки Шоколадный мусс Джейми Оливер - Сливки для взбивания Шоколадный мусс Джейми Оливер - Взбиваем яйца с сахаром Шоколадный мусс Джейми Оливер - Растопить шоколад на водяной бане Шоколадный мусс Джейми Оливер - Шоколад, сливки для взбивания, яйца и сахар Шоколадный мусс Джейми Оливер - Шоколадный мусс Джейми Оливер

Комментарии

Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте

Комментарии (4):

Наташа Клаус

Ответить на этот комментарий

Ответ на комментарий:

а зачем яйца то? мне кажется сливой и шоколада достаточно


Ну вот Джейми Оливер готовил точно по этому рецепту, я прям с передачи записала. Он яйца клал. Я тоже положила и получилось очень вкусно.

2014-03-05 22:43:11

спб

Ответить на этот комментарий

а зачем яйца то? мне кажется сливой и шоколада достаточно

2014-03-05 03:55:14

Иришка, Москва

Ответить на этот комментарий

Спасибо за рецепт мусса, я его везде искала, в таком подробном виде у вас нашла. Есть идея: вместо шоколада возьмите ягоды клубники и порубите блендером. Получится клубничный мусс. Джейми Оливер, кстати тоже фруктовые такие муссы ваял.
Шоколадный мусс Джейми Оливер -

Развернуть все фотографии этого комментария

Шоколадный мусс Джейми Оливер.


2013-05-29 21:44:58

Вика, Новокузнецк

Ответить на этот комментарий

О, да, этот шоколадный мусс просто вкуснятина. Он такой нежный просто тает во рту. А я все думала, что мне такого вкусненького приготовить хочется - и вот набрела на этот рецептик, вот, что оказывается хотелось, шоколадного мусса от нашего дорого Джейми Оливера )))))

2013-02-11 00:08:03

Комментировать этот рецепт