Фото поедания вкусного
Фото праздничных столов
Темпура - овощи во фритюре на шпажках
Добавлен: Наташа Клаус
Рецепт
Темпура - блюдо японской кухни. Блюдо классическое и традиционное, а стало быть вкусное и проверенное годами и поколениями. Темпура у японцев это овощи и морепродукты, опущенные в кляр и зажаренные в фритюре. Я решила попробовать приготовить темпуру овощную, и теперь рекомендую Вам. Для темпуры можно брать любые овощи: морковку, цветную капусту, стручковую фалось, брокколи, баклажаны, кабачки, сладкие перцы... на что фантазии хватит.
Для кляра я взяла смесь овсяной и пшеничной муки, но можно брать и кукурузную муку, можно гречневую попробовать.
- Нарезать овощи, помыть их, просушить.
- Нанизать овощи на шпажки - по кусочку на каждую
- Приготовить кляр: смешать очень холодную газированную воду с мукой, посолить и поперчить. Посолить получше, овощи ведь не соленые. Газированная вода нам нужна, потому, что для темпуры, для ее воздушности важно, чтобы в кляре оставались пузырьки воздуха (но я, если честно, взяла просто холодную воду из-под крана...). Кляр должен быть по консистенции как жидкая, еще не загустевшая сметана. Он должен литься густой струей.
- Овощи брать группками и погружать в кляр, затем опускать в кипящее масло. Группки должны состоять из одного и того же вида овощей, потому, что у них разное время обжарки: моим перцам понадобилось меньше всего времени, капуста жарилась долше...
- Масло для фритюра можно сделать составное (часть овощного, часть кунжутного, например). Должно быть вкуснее, но я готовила просто на обычном подсолнечном.
Блюдо прикольное, готовится быстро, можно удивить гостей. А фритюр, как известно, любят все.
Это оригинальный способ вкусно приготовить овощи. Я, как видно из фотографий, пользовалась маленькими деревянными шпажками. Это я подсмотрела в передаче "Рикардо и друзья" на канале кухня-тв. Это действительно удобно - удобно обмакивать овощи в кляр, держа их на шпажках, удобно помещать во фритюр, удобно из фритюра доставать. Шпажки рулят! И это только кажется, что долго овощи на шпажки нанизывать, на самом деле это быстро (хотя, может мне так показалось, потому, что муж помагал :))) )
Жаль, что у меня нет фритюрницы, опасно делать фритюр в кастрюльке.
Приятного аппетита!
Все фотографии рецепта
Кушать темпуру лучше теплой, пока она хрустящая
Темпура готова, баклажан в руке
Все овощи выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир
Обмакиваем перцы в кляр
Цветная капуста подрумянилась
Жарим во фритюре цветную капусту, тоже предварительно обмакнув ее в кляр
Зарумяненые баклажаны выложить на тарелку
жарим во фритюре Баклажанам нужно всего несколько минут (минуты 3 - 4)
Достаем из кляра и погружаем в раскаленное растительное масло
Тщательно овощи обвалакиваем в кляре
Несколько баклажанов обмакиваем в кляр
Замешиваем кляр, он должен быть как жидкая сметана, должен литься густой струей
Нанизываем на шпажки баклажаны, перцы, цветную капусту
Нанизываем овощи по кусочку на деревянные шпажки
Наливаем масло в кастрюльку для фритюра
Нарезанные овощи - болгарский перец, капуста, баклажан
Баклажан очищенный от кожуры
Цветная капуста разобранная на соцветия
Продукты для приготовления темпуры
Темпура - овощи во фритюре на шпажках
Советы автора
Еще фотографии этого рецепта:
Комментарии
Добавлен: 29 Октябрь, 2012 года
Категория: Салаты и закуски
От автора:
Подсмотрела рецепт на канале кухня-тв, в передаче Рикардо и Друзья, правда с кляром пришлось импровизировать
Ингредиенты:
- любые овощи: морковка, цветная капуста, баклажан, кабачок, сладкий перец...кляр: 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана кукурузной или овсяной муки, 250 мл. очень холодной газированной воды, соль, перец
Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте
Комментарии (10):
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Ответить на этот комментарий
Шеф-повар
Выглядит круто )) (сарказм)
2013-05-27 04:25:54
Наташа Клаус
СОУС ДЛЯ ТЕМПУРЫ. Понадобятся майонез, маслины, лимон, зелень. Маслины и зелень мелко порубить, из лимона выжать сок. Все ингредиенты смешать. Очень вкусный соус получается для овощной темпуры.
2012-10-30 23:54:16
Ольга, Ростов
А подскажите пожалуйста рецепт соуса. Я слышала, что темпуру едят с соусом - каждый кусочек в него макают. Какой соус подойдет к такой овощной темпуре?
2012-10-30 23:10:02
Аришка, Москва
И правда лучше кушать темпуру с пылу-с жару, на утро уже, конечно не то... готовить по-немножку, чтоб не оставалось.
2012-10-30 23:01:31
Маша Попова, Таганрог
Я готовила темпуру, всегда получалось вкусно, но шпажки - это, блин, идея! Гостям теперь точно приготовлю.
2012-10-30 22:59:25
Безрукова Ирина, Самара
А я точно это блюдо приготовлю. Я никогда раньше не готовила темпуру, но уже видела по телеку много раз темпуру в разном исполнении. Нанизать на шпажки и правда прикольно, во-первых это красиво и руками приятно брать, и каждый кусочек темпуры какой-то индивидуальный, приятно. А во вторых при готовке темпуры - при обжарке в растительном масле - не надо мучиться с шумовкой, можно масло слить как следует, подержав шпажки над кастрюлькой... хороший рецепт, интересный
2012-10-30 22:57:48
Иришка Саморукова
Рецепт классный, давно хотела приготовить темпуру. Идея со шпажками просто шикарная, очень оригинально получается. Спасибо за подробные фотографии к рецепту!
2012-10-30 22:54:32
Анна Барилка
Да, Максим, а еще лучше, если бы это была не рыба, а мясо, и вообще шашлык или котлеты! Наталья, спасибо за рецепт, очень оригинальный, приготовим обязательно ))))
2012-10-30 22:53:34
Максим, Тамбов
Выглядит вкусно, только овощи это как-то пресно... я бы, наверно и правда рыбу предпочел.
2012-10-30 22:52:26
Денис, Астрахань
вообще-то, первоначально Темпура — это просто рыба в кляре, жаренная во фритюре. Национальное блюдо японской кухни; наиболее известно за пределами Японии, как и всякие суши и часто может быть представлено как одно их главных и традиционных блюд японской кулинарии. Темпура в Японии - это такая же традиция, как в Швейцарии фондю (кусочки хлеба, макаемые в расплавленный сыр, едят по праздникам всей семьей), только то время, как в фондю основную роль играет сыр, в японской темпуре его место занимает рыба, вернее, небольшие кусочки рыбного филе, заранее приготовленные перед каждым участником трапезы и обжариваемые им самим во фритюре тут же, за столом. Если в фондю обволакивающей средой является расплавленный в вине сыр, то в темпуре кусочки рыбного филе обмакиваются в кляр, состав которого не отличается от европейских ресторанных кляров: мука, яйцо, вода, соль. Хотя, конечно, бывает и овощная темпура и темпура из других морепродуктов. И кляр может меняться (например быть без яйца).
2012-10-30 22:51:24
Комментировать этот рецепт