Аджаб сандал на костре

Добавлен: Наташа Клаус

Время приготовления

0 (часов), 40 (минут)

Оценка

5

Проголосовало

1

Рецепт

Из отпуска я привезла новый замечательный рецепт - аджаб сандал. Он похож на суп-гуляш, у него очень яркий вкус (я к нему привыкла только со второго раза, но попробовав его второй раз, я его "поняла" и оценила по достоинству!) Мы готовили его на костре, получилось очень вкусно. Это очень острое блюдо, его нужно есть не вилкой, а хлебом - просто зачерпывать хлебом.

РЕЦЕПТ:

  1. Картофель нарезать кубиками, залить водой (воды не много, чтобы картофель только был прикрыт) и дать воде закипеть.
  2. Баклажаны очистить и тоже нарезать кубиками, добавить к картошке
  3. Посолить, поперчить, поварить.
  4. Измельчить острый перец, добавить в аджаб сандал.
  5. Измельчить чеснок - мелко нарубить, и тоже добавить в котелок.
  6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить в котелок. Можно вместо помидоров использовать аджику или кетчуп (как мы сделали).
  7. Хмели-сунели (можно еще уцхо-сунели) добавить в котелок, если есть шафран - добавить и его. Еще можно добавить измельченные семена кинзы (если есть)
  8. Измельчить кинзу - добавить в котелок, поварить минуту.
  9. Котелок снять с огня, попробовать на соль, на приправы... Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЕ

Дольше всего варить нужно картошку и баклажаны. Острому перцу хватит и десяти минут. Остальные ингредиенты: чеснок, приправы, кинзу, аджику или помидоры добавляют практически в конце и варят буквально считанные минуты. 

Еще Инга сказала (именно она научила меня готовить это блюдо), что аджаб сандал готовят с мясом. Это может быть говядина, баранина, свинина.... Мясо просто нужно нарезать маленькими кубиками и поварить до готовности, а потом уж в этот бульон с мясом добавлять и все остальное по рецепту.

Хотя аджаб сандал готовят "на один раз", то есть, чтобы сразу съесть, это блюдо очень вкусно и в холодном виде. 

С рецептами аджаб-сандала в интернете есть проблема - они слишком "обрусевшие", содержат в себе зажарку из репчатого лука и моркови. На самом деле Никакой морковки и лука в настоящий аджаб сандал не добавляют - зажарка из лука и моркови вообще не свойственна грузинской кухне.


Все фотографии рецепта

Аджаб сандал на костре. Готово - получилось много, даже нашим Воронежским друзьям, что стояли рядом в палатках хватило.
Готово - получилось много, даже нашим Воронежским друзьям, что стояли рядом в палатках хватило.

Аджаб сандал на костре. Измельчаем острый перец
Измельчаем острый перец

Аджаб сандал на костре. Аджика (она у нас вместо помидоров), кинза и острый перец. От этого стручка мы отрежем только треть.
Аджика (она у нас вместо помидоров), кинза и острый перец. От этого стручка мы отрежем только треть.

Аджаб сандал на костре. Моем и режем кинзу - она, конечно у нас не в лучшей форме... но ничего, пойдет.
Моем и режем кинзу - она, конечно у нас не в лучшей форме... но ничего, пойдет.

Аджаб сандал на костре. Мелко рубим чеснок - чеснока в это блюдо кладем много
Мелко рубим чеснок - чеснока в это блюдо кладем много

Аджаб сандал на костре. Пока картошка и баклажаны кипят, мы измельчаем остальные ингредиенты: чеснок, острый перец, ...
Пока картошка и баклажаны кипят, мы измельчаем остальные ингредиенты: чеснок, острый перец, ...

Аджаб сандал на костре. Сначала добавляется картофель - ведь картошка в данном случае требует самой долгой варки по сравнению с другими ингредиентами
Сначала добавляется картофель - ведь картошка в данном случае требует самой долгой варки по сравнению с другими ингредиентами

Аджаб сандал на костре. Измельчаем баклажаны и картофель - рубим на кубики, заливаем водой и тушим до готовности
Измельчаем баклажаны и картофель - рубим на кубики, заливаем водой и тушим до готовности

Аджаб сандал на костре. Инга диктует мне рецепт, а я записываю
Инга диктует мне рецепт, а я записываю

Аджаб сандал на костре. Аджаб сандал на костре
Аджаб сандал на костре

Советы автора


Еще фотографии этого рецепта:

Аджаб сандал на костре - Готово - получилось много, даже нашим Воронежским друзьям, что стояли рядом в палатках хватило. Аджаб сандал на костре - Измельчаем острый перец Аджаб сандал на костре - Аджика (она у нас вместо помидоров), кинза и острый перец. От этого стручка мы отрежем только треть. Аджаб сандал на костре - Моем и режем кинзу - она, конечно у нас не в лучшей форме... но ничего, пойдет. Аджаб сандал на костре - Мелко рубим чеснок - чеснока в это блюдо кладем много Аджаб сандал на костре - Пока картошка и баклажаны кипят, мы измельчаем остальные ингредиенты: чеснок, острый перец, ... Аджаб сандал на костре - Сначала добавляется картофель - ведь картошка в данном случае требует самой долгой варки по сравнению с другими ингредиентами Аджаб сандал на костре - Измельчаем баклажаны и картофель - рубим на кубики, заливаем водой и тушим до готовности Аджаб сандал на костре - Инга диктует мне рецепт, а я записываю Аджаб сандал на костре - Аджаб сандал на костре

Комментарии

Пожалуйста оставьте комментарий! Читателям интересно Ваше мнение о рецепте

Комментарии (1):

Наташа Клаус

Ответить на этот комментарий

А дома я готовлю теперь аджаб-сандал с мясом. Очень вкусно получилось с говядиной.
Аджаб сандал на костре - Аджаб сандал на костре - Аджаб сандал на костре - Аджаб сандал на костре -

Развернуть все фотографии этого комментария

Аджаб сандал на костре.


Аджаб сандал на костре.


Аджаб сандал на костре.


Аджаб сандал на костре.


2013-08-09 04:54:00

Комментировать этот рецепт