Если Вы никогда не пробовали раньше омлет из стручковой фасоли - Вы много потеряли. Это рецепт, который Вам гарантированно понравится, он просто не может не понравиться, все, кто его пробует, просто влюбляется в этот омлет.

Я собрала для Вас 3 варианта приготовления омлета из стручковой фасоли. Первый - самый простой (он с пошаговыми фото), второй и третий чуть посложнее, в них просто больше ингредиентов.

Видео этого рецепта выложу чуть позже в комментариях.

Поехали!

Рецепт №1. Простой Омлет со стручковой фасолью

Ингредиенты: стручковая фасоль - 300 грамм, сметана - 1,5 столовых ложки, яйца - 4 штуки, соль, перец, сливочное и растительное (оливковое) масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Яйца смешать со сметаной, посолить и поперчить. 
2. Стручковую фасоль (не размораживать) отварить в подсоленной воде в течение 7 минут. Кидать фасоль в кипящую воду, 7 минут с момента повторного закипания.
3. Фасоль слить через дуршлаг.
4. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить сверху оливкового и растопить сливочное (с помощью оливкового мы сохраняем вкус и аромат сливочного).
   
5. На масло выложить стручковую фасоль и немного (3 минуты) ее обжарить.
   
6. Залить стручковую фасоль яично-сметанной смесью, не перемешивать. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне подержать омлет до готовности яиц (до полного затвердевания)
7. Дать омлету слегка остыть и схватиться, чтобы он легче отходил от сковороды и вообще был как пирог, который можно выложить целиком на тарелку. Подавать еще горячим, но он и холодный не так уж плох.
   
8. Приятного аппетита.
   

Рецепт №2. Омлет со стручковой фасолью с помидорами и сыром

Ингредиенты: стручковая фасоль - 300 грамм, молоко - 6 столовых ложек, яйца - 4 штуки, сливочный сыр твердых сортов - 150 грамм, сладкий помидор средних размеров - 1 штука, соль, перец, сливочное и растительное (оливковое) масло для жарки.

Способ приготовления:

1. На сковороду налить оливковое масло, сверху выложить сливочное, расплавить.
2. Выложить стручковую фасоль на сковороду и потушить в масле под крышкой в течение 5 минут.
3. Помидор нарезать на кубики и добавить к стручковой фасоли, пожарить помидор вместе с фасолью еще 5 минут.
   
4. Яйца смешать с молоком, посолить и поперчить.
   
5. Сыр натереть на терке и добавить к яйцам и молоку. Перемешать.
   
6. Залить стручковую фасоль с помидором яично-молочной смесью, не перемешивать. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне подержать омлет до готовности яиц (до полного затвердевания). Сверху, когда омлет начнет схватываться, его еще немного посыпать сыром.
   
7. Дать омлету слегка остыть и схватиться.
   
8. Приятного аппетита.

Рецепт №3. Омлет из стручковой фасоли с болгарским перцем и зеленью

Ингредиенты: стручковая фасоль - 300 грамм, молоко - 0,5 стакана, яйца - 4 штуки, сладкий болгарский перец - 1 штука, помидор крупный - 1 штука, укроп и петрушка - 1 небольшой пучок, соль, перец, сливочное и растительное (оливковое) масло для жарки.

Способ приготовления:

1. На сковороде растопить сливочное и оливковое масло (сначала налить оливковое, сверху выложить сливочное, оливковое защитит сливочное, не даст ему подгореть, утратить аромат).
2. Замороженную стручковую фасоль выложить на сковороду, пожарить - потушить 5 минут.
   
3. Тем временем нарезать болгарский перец и помидор, выложить к стручковой фасоли и жарить - тушить еще 5 минут.
   
4. Яйца смешать с молоком, посолить и поперчить.
   
5. Зелень нашинковать мелко и добавить к яйцам, перемешать. 
6. Залить стручковую фасоль с овощами смесью из яиц, молока, зелени, все перемешать. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне подержать омлет до готовности яиц (до полного затвердевания)
7. Дать омлету слегка остыть и схватиться, чтобы он легче отходил от сковороды и вообще был как пирог, который можно выложить целиком на тарелку. Подавать еще горячим, но он и холодный не так уж плох.
   
8. В этот рецепт еще можно добавить тертый сыр. Он придаст омлету плывущую фактуру и нежный сливочный вкус. Можно подмешать натертый сыр к сырым яйцам, или тертым сыром посыпать омлет с верху во время выдержки его под крышкой.
   
9. Приятного аппетита.
   

У нас в Ростове замороженная стручковая фасоль стоит 74 рубля за килограмм.


Сметана, яйца и стручковая фасоль - минимальный набор ингредиентов для самого простого омлета со стручковой фасолью


Добавить к яйцам сметану


Посолить по вкусу. Яйца любят побольше соли.


Поперчить по вкусу


Яйца смешать со сметаной.


Замороженную фасоль отправить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, поварить 7 минут.


Оливковым маслом мы защитим сливочное от подгорания. Сливочное выложим на оливковое.


Кусочек сливочного масла растопить в растительном. Оно так не сгорит.


Слить на друшлаг, переложить фасоль на сковороду с маслом.


Фасоль слегка обжарить в течение 3х минут


Заливаем фасоль яично - сметанной смесью на сковороде. Мешать не надо.


Осталось довести на маленьком огне до твердорго состояния


Накрыть крышкой и подержать на небольшом огне пока не затвердеет. Слегка остудить, чтобы легче от сковороды отходил.


Очень нежный на вкус. Всем нравится


Омлет со стручковой фасолью - 3 варианта