Не так давно я пристрастилась к запеченным баклажанам. Готовить их очень быстро и просто - режу, солю, смазываю оливковым маслом, выкладываю на противень, запекаю в духовке до готовности. Дальше я поливаю мои баклажаны каким-нибудь очень вкусным соусом - и шикарное овощное блюдо готово. Итак, шаг за шагом, подробно и по-порядку:

ШАГ №1: Запечь в духовке баклажаны

1. Баклажаны помыть, нарезать на кружочки по пол-сантиметра, посолить.
   
2. Выложить противень пергаментом, на пергамент выложить куружочки баклажанов.
   
3. Каждый кружочек смазать оливковым маслом (помогайте себе силиконовой кулинарной кисточкой)
4. Запечь в духовке при 180 градусах около 30 - 40 минут, пока они не станут готовыми: мягкими и нежными, потеряют свою упругость.
   

ШАГ №2: Полить готовые запеченные баклажаны соусом

СОУС №1. Сливочный соус для запеченных баклажанов

1. Раскалить сухую сковороду,
2. Выложить на сковороду муку и помешать ее до коричневого цвета (буквально одну минуту)
3. Добавить к муке сливочное масло, сливки, соль, перец, выбранные специи. 
   
4. Все тщательно перемешать и еще немного погреть на сковороде.
5. Полить соусом запеченные баклажаны.

СОУС №2. Грибной соус для запеченных баклажанов

1. Раскалить сухую сковороду,
2. Выложить на сковороду муку и помешать ее до коричневого цвета (буквально одну минуту), отставить муку пока в сторону.
3. Нашинковать репчатый лук, нашинковать грибы, обжарить вместе лук и грибы до готовности на сливочном масле.
   
4. Добавить к муке сливки, перемешать, чтобы не было комков, добавить грибы с луком, соль, перец, выбранные специи. 
   
5. Все тщательно перемешать и еще немного погреть на сковороде.
6. Измельчить этот соус погружным блендером.
   
7. Полить соусом баклажаны.

СОУС №3. Сырный соус для запеченных баклажанов с чесноком

1. Сыр натереть на мелкой терке.
   
2. Сливки влить в кастрюльку, добавить к сливкам сыр, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
   
3. Нагревать, пока сыр не расплавится, на очень медленном огне, помешивая. 
4. Полить сырным соусом запеченные баклажаны

СОУС №4. Томатный соус для запеченных баклажанов

1. На оливковом масле поджарить измельченный лук с чесноком.
   
2. Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры,
3. Добавить томатную пасту, соль, специи по вкусу.
   
4. Все тщательно перемешать и тушить - кипятить, помешивая, на сковороде, пока соус не загустеет.
5. Полить баклажаны.

СОУС №5. Творожный сыр, чеснок и грецкие орехи

Сыр творожный (Буко, Альметте, Филадельфия и др.) – 100 гр, куриный бульон - несколько столовых ложек, орехи грецкие – горсть, чеснок – 2-3 зубчика, зелень (укроп, кинза, петрушка) – пучок, соль, перец, мускатный орех – на кончике ножа.

1. Грецкие орехи изрубить мелко,
2. чеснок пропустить через пресс,
3. зелень изрубить очень мелко.
   
4. смешать с творожным сыром все измельченные ингредиенты, заправить специями.
5. Развести куриным бульоном до состояния соуса, можно изрубить/смешать в кухонном процессоре, просто соединив все ингредиенты.
6. Полить баклажаны
   

Нарезать можно на кружочки или пласты


Смазать оливковым маслом


Запеченные кружочки баклажанов


Баклажаны запеченные в духовке - ТОП 5 рецептов