Нина Роликова, Ростовская обл.

Ответить на этот комментарий

Борщ - как много в этом звуке для сердца русского слилось! Хочу дать два совета начинающим поварихам и поварам. Это личный многолетний опыт (я стряпуха со стажем)

1)Ваш борщ обязательно получится очень и очень вкусным, если Вы вместо обычной томатной пасты добавите либо соус-кетчуп, либо аджику... в общем что-нибудь, что уже со специями само по себе, что уже вкусно. Тогда бульон получится насыщенный и борщ Ваш будет еще вкуснее. А просто помидоры и просто томатная паста.. это пресно, придется с приправами постараться.

2) Чтобы бульон получился вкусным, мяса должно быть много. И желательно два вида мяса, например говядина и крыло или бедро индюка. Попробуйте обязательно, не пожалеете. И вообще, вкусные результаты получаются только тогда, когда повар не жалеет ни мяса, ни качественных продуктов. Только лучшее нужно класть, успех гарантирован тогда. Привожу рецепт моего борща.

БОРЩ СО СВИНЫМИ РЕБРЫШКАМИ

1) Варю бульон из мяса. На этот раз взяла свиные ребра и филе курицы.

2) Мясо извлекаю, режу на кусочки, чтобы удобно было кушать.

3) Лук мелко режу, кидаю на сковороду с раскаленным растительным маслом.

4) Добавляю к луку тертую морковь, обжариваю на растительном масле их вместе,

5) Картофель мелко режу и добавляю в бульон

6) Добавляю к луку с морковью в сковороду тертый бурак (свеклу) и все вместе это обжариваю. Половинку болгарского сладкого перца режу соломкой и тоже в борщ кидаю. Далее в сковороду кладу 3 столовые ложки томатной пасты (грузинский соус, очень вкусный), все это замешиваю и добавляю в бульон.

7) Шинкую капусту и тоже в бульон.

8) За пару минут до выключения шинкую зелень - петрушку с укропом и добавляю в борщ.

Кстати, есть много разных способов сделать один и тот же борщ совершенно другим на вкус. Я поделюсь несколькими:

1) Добавьте приправу хмели сунели, когда делаете зажарку для борща, вкус получится новый, а бульон более насыщенный.

2) Если резать (натирать) овощи на разных терках, нарезать по-разному, например, если морковь и свеклу натирать на крупной терке, такой как используют для моркови по корейски, то вкус Вашего борща будет каждый раз немного отличаться.

3) С болгарским перцем и без него - это разные по вкусу борщи, безусловно, а еще играет роль продолжительность зажарки овощей. Если ее прям поджарить - вкус у вашего борща, опять - таки будет другим.

4) Жарьте овощи на сливочном масле, вместо растительного и Ваш борщ обретет новый вкус!

В заключение скажу, что если Вы регулярно кушаете борщ, то Вам многие болезни не страшны, например язва желудка или гастриты, колиты... борщ - это однозначно здравница для нашего организма. А еще одно его достоинство заключается в том, что это одно из самых дешевых блюд, хоть в то же время и одно из самых полезных. Здоровья Вам и удачи, и пусть Ваш борщ будет Вашей гордостью!

Развернуть все фотографии этого комментария

2013-11-10 04:20:06